À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Comprendre comment organiser et gérer des activités dans le secteur alimentaire.
- Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) efficace.
- Développer et mettre en œuvre des procédures opérationnelles.
- Identifier les risques sanitaires et établir des mesures de prévention.
- Assurer une surveillance continue et améliorer le PMS.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
JOURNEE DE FORMATION
Introduction au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Présentation des concepts de base du PMS et de son importance dans le secteur alimentaire.
- Objectifs du PMS et bénéfices pour l'entreprise.
Organisation et Gestion des Activités dans le Secteur Alimentaire
- Comprendre les exigences réglementaires et les normes en vigueur.
- Structurer et organiser les activités pour répondre aux exigences sanitaires.
- Études de cas sur la gestion efficace des activités alimentaires.
Mise en Place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Étapes pour élaborer un PMS complet et conforme.
- Identification des points critiques de contrôle (CCP) et des mesures de maîtrise.
- Documentation et enregistrement des procédures et des actions correctives.
Développement et Mise en Œuvre des Procédures Opérationnelles
- Création de procédures opérationnelles standard (SOP) pour assurer la sécurité alimentaire.
- Formation des employés sur les SOP et leur importance.
- Mise en pratique à travers des exercices et des simulations.
Identification des Risques Sanitaires et Mesures de Prévention
- Méthodes pour identifier les risques sanitaires potentiels.
- Évaluation des risques et établissement de plans de prévention.
- Utilisation de l'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP).
Surveillance Continue et Amélioration du PMS
- Techniques pour assurer une surveillance continue et efficace du PMS.
- Outils pour le suivi et l'évaluation des performances du PMS.
- Processus d'amélioration continue et mise à jour du PMS en fonction des retours d'expérience.
Conclusion et Synthèse
- Récapitulatif des points clés abordés.
- Discussion ouverte et réponses aux questions des participants.
- Évaluation de la formation et retour d'expérience.
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Toute personne travaillant dans le secteur alimentaire
- Formation individuelle ou collective (garantie à partir du premier inscrit)
- Formation assurée au sein de vos locaux ou dans une salle de formation dans la ville de votre choix
- Dates de votre choix sans surcoût
- Entretien téléphonique préalable avec notre formateur afin de personnaliser votre formation
- Inscription à réaliser 15 jours avant le démarrage de la formation
- Horaires : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h
- Nombre de participants : de 1 à 20 participants (au delà nous consulter)
- Formation accessible à toutes personnes porteuses de handicap. Locaux adaptés.
Modalités pédagogiques
Montée en compétence assurée par l'association d'un contenu théorique et pratique. Etude de cas concrets en rapport avec votre quotidien professionnel.
Suivi de l'exécution :
- Feuilles de présences signées des participants et du formateur par demi-journée
- Attestation de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l'action et les résultats de l'évaluation des acquis de la formation.
Appréciation des résultats :
- Recueil individuel des attentes du stagiaire
- Questionnaire d'auto-évaluation des acquis en début et en fin de formation
- Évaluation continue durant la session
- Remise d'une attestation de fin de formation
- Questionnaire d'évaluation de la satisfaction en fin de formation
Moyens et supports pédagogiques
- Evaluation des besoins et du profil du participant
- Apport théorique et séquences pédagogiques regroupées en différents modules
- Cas pratiques
- Questionnaire et exercices
- Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
- Retours d'expériences
- Séquences pédagogiques regroupées en différents modules,
- Remise d'un support pédagogique
- Echanges interactifs
- Intervention d'un formateur expert dans son domaine
Modalités d’évaluation et de suivi
- Grille d'évaluation (test de positionnement)
- Entretien téléphonique avec le formateur avant la formation
- Travaux pratiques
- Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
- Echange avec le formateur par visioconférence (webinar), téléphone et mail
- Exercices corrigés, études de cas réels, mise en application concrète et utile
- Évaluation pour valider vos acquis en fin de formation
