Assurer la gestion des Stocks en Restaurations

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Assurer la gestion, l'optimisation et le renouvellement économique des stocks 
• Définir le processus d'approvisionnement selon les contraintes de l'entreprise
• Maîtriser les coûts tout en évitant la rupture.
• Maîtriser le processus de commande et de réception des marchandises, et se familiariser avec les outils informatisés pour une gestion précise et efficace des stocks.
   

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

• Principes de base de la gestion des stocks en restauration.
• Importance d'une gestion efficace des stocks pour la rentabilité et la réduction des déchets.
• Vue d'ensemble des systèmes de gestion des stocks (manuel vs PGI).

• Méthodes d'organisation et de rangement des stocks pour optimiser l'espace et la conservation des produits.
• Techniques pour suivre le niveau des stocks en temps réel.
• Cas pratique : mise en place d'un système d'organisation des stocks dans un contexte de restauration.

• Processus de commande : comment établir une commande basée sur les besoins réels et les prévisions.
• Bonnes pratiques pour la réception des marchandises : vérification, contrôle qualité, et stockage.
• Exercices pratiques sur la passation et la réception de commandes.

• Introduction aux logiciels de gestion d'inventaire (PGI) spécifiques à la restauration.
• Formation pratique sur un PGI : saisie des données, suivi des stocks, réalisation d'inventaires.
• Clôture : comprendre l'importance de la clôture des stocks pour les rapports financiers et l'analyse des coûts.

FIN DE LA FORMATION

• Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

Gestionnaire de stock, personnel comptable

Toute personne concernée par la comptabilisation des stocks

• Formation individuelle ou collective (garantie à partir du premier inscrit) 
• Formation assurée au sein de vos locaux ou dans une salle de formation dans la ville de votre choix 
• Dates de votre choix sans surcoût
• Entretien téléphonique préalable avec notre formateur afin de personnaliser votre formation
• Inscription à réaliser 15 jours avant le démarrage de la formation 
• Horaires : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h
• Nombre de participants : de 1 à 20 participants (au delà nous consulter)
• Formation accessible à toutes personnes porteuses de handicap. Locaux adaptés.

• Evaluation des besoins et du profil du participant
• Apport théorique et séquences pédagogiques regroupées en différents modules
• Cas pratiques
• Questionnaire et exercices
• Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
• Retours d'expériences
• Séquences pédagogiques regroupées en différents modules,
• Remise d'un support pédagogique
• Echanges interactifs
• Intervention d'un formateur expert dans son domaine

• Grille d'évaluation (test de positionnement)
• Entretien téléphonique avec le formateur avant la formation 
• Travaux pratiques
• Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
• Echange avec le formateur par visioconférence (webinar), téléphone et mail
• Exercices corrigés, études de cas réels, mise en application concrète et utile
• Évaluation pour valider vos acquis en fin de formation